Чернослив

Чернослив — это высушенные плоды сливы. Для сушки выбирают самые мясистые и в меру сочные плоды, как правило, сливы сорта «Венгерка итальянская». Сливы высушивают с косточкой или без, но всегда целиком. Чернослив имеет сладкий, чуть терпкий вкус и лёгкий специфический дымный аромат.

В составе чернослива присутствуют бета-каротин, витамины А, В1, В2, В5, В6, В9, С, Е, К, РР, а также нужные организму минеральные вещества: калий, кальций, магний, цинк, железо, фосфор и натрий, пектины, органические кислоты, сахара, клетчатка. Употребление чернослива оказывает положительное влияние на состояние сердечно-сосудистой системы, повышая упругость стенок сосудов. Деятельность желудочно-кишечного тракта возможно наладить, регулярно включая в меню несколько черносливин. Чернослив входит в группу продуктов-антиоксидантов, он оказывает общеукрепляющее и тонизирующее действие на организм, повышает работоспособность. Чернослив является профилактическим средством от возникновения злокачественных новообразований. Продукт полезен при желчнокаменной болезни, обладает лёгким послабляющим и мочегонным действием.

При выборе чернослива следует отдать предпочтение плодам с косточкой, насыщенного сине-чёрного цвета, с небольшим блеском, упругим на ощупь, не сильно пересушенным. Если на черносливе имеются явные коричневые пятна или весь плод коричневый, от покупки лучше воздержаться. Скорее всего, такой чернослив был высушен с использованием химических реактивов, а не естественным путём.

Правильно высушенный чернослив можно хранить при комнатной температуре до полугода. Для этого есть несколько способов:
1. Стеклянная тара.
2. Специальные деревянные ящики для хранения сухофруктов.
3. Полотняные или бумажные пакеты.
Чернослив нужно перебрать, отобрать неповреждённые плоды и упаковать, тщательно закрыв. Храниться чернослив должен в прохладном темном месте. В холодильнике чернослив сохраняет свои полезные свойства и вкусовые качества 6-12 месяцев.

Чернослив входит в состав меню нескольких диет, например, четырехдневной диеты или диеты на овсяной каше. Можно использовать продукт и для разгрузочных дней, на зелёном чае или на черносливе. Чернослив полезен в похудении наличием клетчатки, он помогает наладить стул. Его хорошо использовать как перекус между едой.

Чернослив часто используют в приготовлении различных блюд, причём не только десертных. Чернослив отлично подходит для блюд из мяса и птицы, он способен сделать мягче волокнистое мясо и придаёт готовым блюдам специфический вкус и аромат. Чернослив добавляют в компоты и морсы, фруктовые салаты, начинки для пирогов. Его используют как составную часть в тесте для кексов, пудингов и творожных запеканок. Самое полезное — это съесть натуральный чернослив с творогом или йогуртом без добавок, а также с другими сухофруктами и орехами в качестве полезного перекуса с чашкой ароматного чая.