Баранина

Бараниной называют мясо баранов и овец, употребляемое в пищу. Мясо молодых молочных ягнят называют ягнятиной. Так как овец одомашнили задолго до коров и свиней, баранина известна человеку очень давно. Отары овец, передвигавшиеся вместе с кочевниками, давали людям молоко, мясо и шерсть.
Важно правильно выбрать баранину, мясо должно быть светло-красным, жир — обязательно белым и плотным. Чем темнее мясо и желтее жир, тем старше животное и повышается риск, что баранина будет жёсткая и с выраженным специфическим запахом, чтобы отбить который, придётся долго вымачивать мясо. Баранина от молодого животного всегда получается сочная, упругая, с ярким вкусом и ароматом.
Баранина считается полезным мясом, её особенно рекомендуют принимать в пищу для профилактики анемии.
Блюд из баранины великое множество, мясо жарят, тушат, варят, перемалывают в фарш и используют как начинку для пирогов, пирожков, готовят манты.
В кухнях восточных народов баранина занимает особое место. Такие блюда как плов, шурпа, манты, бешбармак и ароматный, сочный шашлык нельзя представить без баранины.
В традициях многих стран до сих пор остались обычаи запекать целиком барана на большие праздники — свадьбы, рождения детей, семейные торжества и национальные праздники. Во время празднования еврейской Пасхи блюда из баранины обязательно должны присутствовать на столе.