Готовим безе, подаем к столу и начинаем неторопливый душевный разговор с родными, близкими или друзьями за чашечкой душистого горячего чая.
Готовим домашнее безе
Безе — это великолепный сладкий десерт с красивым французским названием и бесподобным вкусом. Для его приготовления нужно совсем не много времени. Да и сам рецепт безе вовсе не сложный и под силу молодым хозяйкам.
Как и у всякого блюда, у безе есть свои секреты. Достаточно их запомнить и у вас обязательно все получится
Секреты приготовления безе
Первое, что нужно сделать — это отделить яичные желтки от белков. Есть три надежных способа легко с этим справиться. О них можно узнать из предлагаемого видео.
- Отделять желтки от белков нужно очень аккуратно. Если хоть капля желтка попадет в белок, то взбить его не удастся.
- Посуда для взбивания белков должна быть идеально чистой и сухой. Даже маленькая капля воды или жирные края чаши могут все испортить.
- Взбитый белок всегда увеличивается в объеме до 6-8 раз. Поэтому и посуду нужно выбирать соответствующего размера.
- Охлажденные белки взбиваются легче.
- Желтки нужно хранить в холодильнике залив их водой. Иначе, они будут засыхать.
- Если что-то пошло не так и белки не взбиваются, поместите чашу в холодную воду и вновь попробуйте взбить. При этом, следите, чтобы в чашу не попала вода.
- Приготовленное безе следует хранить в холодном месте.
- Белки свежих яиц всегда взбиваются лучше. Они более плотные и упругие, а пена хорошо выдерживает заданную форму.
- Если у разбитого яйца белок растекается вокруг желтка, значит это яйцо не первой свежести. У свежих яиц белок более плотный, он не растекается, а остается вокруг желтка в виде упругого овала.
- Каждое яйцо всегда разбивайте в отдельную посуду. Ведь вы же не знаете, что там находится внутри? А сгустки крови попадаются в них довольно часто.
- Лучше использовать мелкий сахар. А еще лучше, заменить его сахарной пудрой.
- Сахар или сахарную пудру следует добавлять постепенно, не большими порциями.
- На 5 белков, берут 1 стакан (250 гр.) сахара.
- Начинать взбивать яичные белки следует на малой скорости до появления первых пузырей. Затем, на средней, а потом на высокой.
- Обычно, в безе добавляют щепотку соли и несколько капель лимонного сока. Соль смягчает вкус и помогает держать форму, а кислота придает белизну.
А теперь, вооружившись необходимыми знаниями, настало время самого интересного. Ну, что же — готовим безе.
Рецепт приготовления безе
- Сахар 100 гр.
- Яйца сырые 2 шт.
У, хорошо вымытых, сырых яиц отделяем желток от белка. Желтки заливаем водой и убираем в холодильник, а белки взбиваем 1,5 минуты с помощью миксера. Тут важно учесть, что объём взбитых белков увеличивается в несколько раз, поэтому сразу следует правильно подобрать для этого ёмкость. Она должна быть глубокой. Миксер сначала следует включить на малые обороты.
Постепенно добавляем сахар и продолжаем взбивать ещё 1,5 минуты. Масса должна получиться блестящей, гладкой и хорошо держаться на венчике.- Взбитую массу переложить в кондитерский шприц. Если у вас такового нет, можно с успехом воспользоваться, сделанным из плотной бумаги, кульком. Противень застелить пергаментом или специальным силиконовым ковриком и выдавить на него, небольшими порциями, взбитую массу. Видите, как красиво получается?
- Выпекать 1-1,5 часа в, разогретой до 100-120 градусов, духовке.
- Вот так просто, словно из ничего, можно приготовить безе в домашних условиях. Всем на радость и удивление. Ну это ли не чудо! Всем приятного аппетита.
Видео-рецепт: как приготовить безе
До свидания уважаемые читатели. Если статья оказалась для вас полезной, поделитесь ею в социальных сетях со своими друзьями. Пусть они тоже об этом узнают и будут вам благодарны.
А, чтобы не пропустить другие интересные рецепты, просто подпишитесь на обновления. Желаю всем приятного аппетита. До новых встреч.
