Готовим безе

Готовим безе, подаем к столу и начинаем теплый душевный разговор со своими родными, близкими или друзьями за чашечкой ароматного, душистого, горячего чая.

Готовим домашнее безе

Безе — это великолепный сладкий десерт с красивым французским названием и бесподобным вкусом. Для его приготовления нужно совсем не много времени. Да и сам рецепт вовсе не сложный и под силу молодым хозяйкам.

Но, как и у всякого блюда, у безе есть свои секреты. Достаточно их запомнить и у вас обязательно все получится .

Секреты приготовления безе

Первое, что нужно сделать, это отделить яичные желтки от белков. Есть три надежных способа это сделать. Тем, кто не знает, предлагаю посмотреть коротенькое видео.

• Отделять желтки от белков нужно очень аккуратно. Если хоть капля желтка попадет в белок, то взбить его не удасться.
• Посуда для взбивания белков должна быть идеально чистой и сухой. Даже маленькая капля воды или жирные края чаши могут все испортить.
• Взбитый белок всегда увеличивается в объеме до 6-8 раз. Поэтому, и посуду нужно выбирать соответствующего размера.
• Охлажденные белки взбиваются легче.
• Желтки нужно хранить в холодильнике залив их водой. Иначе, они будут засыхать.
• Если что-то пошло не так и белки не взбиваются, поместите чашу в холодную воду и вновь попробуйте взбить. При этом, следите, чтобы в чашу не попала вода.
• Приготовленное безе следует хранить в холодном месте.
• Белки свежих яиц всегда взбиваются лучше. Они более плотные и упругие, а пена хорошо выдерживает заданную форму.
• Если у разбитого яйца белок растекается вокруг желтка, значит это яйцо не первой свежести. У свежих яиц белок более плотный, он не растекается, а остается вокруг желтка в виде упругого овала.
• Каждое яйцо всегда разбивайте в отдельную посуду. Ведь вы же не знаете, что там находится внутри? А сгустки крови попадаются в них довольно часто.
• Лучше использовать мелкий сахар. А еще лучше, заменить его сахарной пудрой.
• Сахар или сахарную пудру следует добавлять постепенно, не большими порциями.
• На 5 белков, берут 1 стакан (250 гм.) сахара.
• Начинать взбивать яичные белки следует на малой скорости до появления первых пузырей. Затем, на средней, а потом на высокой.
• Обычно, в безе добавляют щепотку соли и несколько капель лимонного сока. Соль, смягчает вкус и помогает держать форму, а кислота придает белизну.

А теперь, вооружившись необходимыми знаниями, настало время самого интересного. Ну, что же, приступаем к приготовлению.

Рецепт приготовления вкусного безе

• 
  У, хорошо вымытых, сырых яиц отделяем желток от белка. Желтки заливаем водой и убираем в холодильник, а белки взбиваем 1,5 минуты с помощью миксера. Тут важно учесть, что объём взбитых белков увеличивается до 8 раз, поэтому сразу следует правильно подобрать для этого ёмкость. Она должна быть глубокой. Миксер сначала следует включить на малые обороты.
• 
  Постепенно добавляем сахар и продолжаем взбивать ещё 1,5 минуты. Масса должна получиться блестящей, гладкой и хорошо держаться на венчике.
• 
  Взбитую массу переложить в кондитерский шприц. Если у вас такового нет, можно с успехом воспользоваться, сделанным из плотной бумаги, кульком. Противень застелить пергаментом или специальным силиконовым ковриком и выдавить на него, небольшими порциями, взбитую массу. Видите, как красиво получается?
• 
  Выпекать 1-1,5 часа в, разогретой до 100-120 градусов, духовке.
• 
  Вот так просто, словно из ничего, можно приготовить великолепное домашнее безе. Всем на радость и удивление. Ну это ли не чудо!

На Светлый праздник Воскресения Христова многие хотят испечь пасхальные куличи и, как это принято, полить их сверху глазурью.

Для такого украшения, как правило, используют 2 яйца, щепотку соли и 250 гм. мелкого сахара. Белок взбивают с солью в густую пену. А затем, добавляя небольшими порциями сахар, взбивают еще минуты 4-5. Поливают глазурью куличи и посыпают разноцветным пшеном.

А, чтобы вы воочию могли убедиться, как все просто и быстро делается, я разместил коротенькое видео, где наглядно все показано.

Видео: Как взбить яичные белки для приготовления безе

До свидания уважаемые читатели. Если статья оказалась для вас полезной, поделитесь ею в социальных сетях со своими друзьями. Пусть они тоже об этом узнают и будут вам благодарны.

А, чтобы не пропустить другие интересные новости, просто подпишитесь на обновления. Желаю всем приятного аппетита. До новых встреч.