Как вкусно пожарить картофель, чтобы он получился не сухим, румяным и имел аппетитную хрустящую корочку: секреты рецепта приготовления.
Как пожарить вкусный картофель
Кажется просто невероятным, что когда то люди могли обходиться без картошки. Ведь, сколько блюд можно из нее приготовить! А, сколько замечательных блюд можно приготовить с картошкой! Поэтому, картофель всегда будет самым почитаемым и востребованным продуктом на нашей кухне.
Молодой картофель в сметане также, как и вареный картофель с луком, конечно же не являются верхом кулинарного искусства. Зато, они очень просто и быстро готовятся. И этим замечательным качеством обладают все картофельные блюда. Поэтому большое удивление вызывают те трудности, с которыми картошка завоевывала свое достойное место в русской национальной кухне.
Появление картофеля в русской кухне
В середине XVII века великий реформатор Петр I, будучи в Голландии, прислал в Россию несколько мешков клубней картофеля. Он предназначался для посадки и выращивания в некоторых российских губерниях.
В 1758 году была опубликована первая научная статья, посвященная картофелю. Её опубликовала Петербургская Академия Наук под названием «О разведении земляных яблоков». Но, несмотря на научный интерес, среди крестьянства картофель так и не прижился. На протяжении всего XVIII столетия он оставался «чужаком» и всячески отвергался. Этому способствовали не только культурно-религиозные причины, но и не редкие случаи отравления клубнями «чертова яблока».
Тем не менее, усилиями министра государственного имущества графа Павла Дмитриевича Киселёва, выделенные под посадку картофеля, земли начали стремительно увеличиваться. Согласно распоряжению «О мерах к распространению разведения картофеля» местные губернаторы должны были лично отчитываться о результатах посева «ненавистной» культуры. Одновременно, распространялись десятки тысяч наставлений и указаний по выращиванию картофеля.
Несмотря на прокатившуюся волну картофельных бунтов, усилия правительства стали приносить положительные результаты. И, в конце концов, «картофельная революция» увенчалась успехом. Так, во время правления Николая I, в конце XIX века, картофельные угодья составляли уже более 1,5 млн. гектаров. А на рубеже XX века полюбившаяся картошка, по праву, стала считаться В России вторым хлебом. Она прочно вошла в перечень основных продуктов питания.
В настоящее время картошка стала неотъемлемой частью в рационе всех народов, населяющих северное полушарие. В 1995 году картофель впервые вырастили на борту Международной космической станции. А 2008 год был объявлен организацией ООН «Международным годом картофеля».
Три способа пожарить вкусную картошку
Для того, чтобы вкусно пожарить картофель, можно воспользоваться тремя способами. Какой из них выбрать — каждый решает сам. В первом случае, картофель жарят на обычной сковороде с небольшим количеством разогретого жира.
Во втором случае, картошку жарят в глубокой кастрюле, погружая ее целиком в разогретый жир. Для того, чтобы на картофеле быстрей образовывалась аппетитная румяная корочка, перед обжариванием его следует обсушить.
И наконец, картофель можно сначала отварить, а потом пожарить. В этом случае, требуется больше времени, но некоторые гурманы предпочитают именно такой способ.
Если картошка мелкая, ее можно жарить целиком. А крупный картофель следует нарезать. Это можно сделать кружечками.
Или дольками.
Но обычно, картофель режут традиционным способом — соломкой.
Рецепт вкусного жаренного картофеля
- Вареный картофель нарезается ломтиками. Затем, его нужно разложить, не очень толстым слоем, на разогретую с маслом сковороду. Далее, посолить и обжарить, перемешивая, на сильном огне 5-10 минут.
Готовый жареный картофель посыпать измельчённой зеленью укропа или петрушки. - Сырой картофель жариться так же, как и вареный. Но, в отличие от варёного, его можно жарить, погружая в разогретый жир. В этом случае, картофель нужно нарезать соломкой, ломтиками или брусочками. Затем, промыть и обсушить на салфетке. Опустив в кипящий жир, жарить 10-12 минут до образования румяной корочки. Потом, откинуть на дуршлаг или сито и подождать, чтобы стек жир. Посолить по вкусу.
- Жареный картофель подают со свежими или солеными овощами. Или используют в качестве гарнира к котлетам, а также к мясным и рыбным блюдам.
До свидания уважаемые читатели. Если статья оказалась для вас полезной, поделитесь ею в социальных сетях со своими друзьями. Пусть они тоже об этом узнают и будут вам благодарны.
А, чтобы не пропустить другие интересные рецепты, просто подпишитесь на обновления. Желаем всем приятного аппетита. До новых встреч.
