Домашние чебуреки

Домашние чебуреки — это пирожки с хрустящей корочкой и сочной начинкой из мяса: подробный пошаговый рецепт приготовления с фото и видео.

Чебуреки домашние с мясным фаршем

Чебуреки — старинное традиционное блюдо многих тюркских народов и готовили их, отнюдь, не только с мясом. Использовалась самая разнообразная начинка: капуста, грибы, картофель, сыр, яйца с рисом и луком, рыба и множество других продуктов.

Слово «чебурек» появилось в нашем обиходе из крымско-татарского языка и означает «сырой пирожок». В нашем понимании, под названием «чебурек», представляется вовсе не сырой, а вполне прожаренный пирожок своеобразной формы с сочным мясным фаршем.

За последнее время чебуреки приобрели заслуженную популярность на всей территории России. Ими торгуют везде — от Прибалтики до Дальнего востока.

Чтобы приготовить вкусные домашние чебуреки, необходимо выполнить два главных условия — правильно замесить тесто и приготовить сочную начинку.

Есть несколько вариантов рецептов, но эти главные условия всегда остаются неизменными.

Ингредиенты для теста

Рецепт домашних чебуреков предусматривает использование различных ингредиентов и их пропорций. Вот 3 варианта ингредиентов для теста.

• Вариант 1
  

1. Мука пшеничная — 4 стакана
2. Масло растительное — 8 ст. ложек
3. Вода — 1,25 стакана
4. Водка — 1 ч. ложка
5. Сахар — 1 ч. ложка
6. Соль — 2 щепотки

• Вариант 2
  

1. Мука пшеничная — 500 гр.
2. Масло растительное — 2 ст. ложки
3. Кипяток — 200 мл.

• Вариант 3
  

1. Мука пшеничная — 400 гр.
2. Яйцо куриное — 1 шт.
3. Вода — 180 мл.
4. Масло растительное — 3 ст. ложки
5. Соль — 1 ч. ложка

Ингредиенты для начинки

Для начинки чаще используют фарш, приготовленный из смеси свинины и говядины. Вот 2 варианта ингредиентов для приготовления начинки.

1. Мясо свинины — 300 гр.
2. Мясо говядины — 300 гр.
3. Лук репчатый — 1 шт.
4. Молоко (бульон мясной) — 0,5-1 стакан (для сочности)
5. Зелень петрушки и укропа
6. Перец черный молотый
7. Соль

1. Мясо свинины — 300 гр.
2. Мясо говядины — 300 гр.
3. Лук репчатый — 2 шт.
4. Чеснок — 2 зубчика
5. Вода (для сочности)
6. Зелень (укроп, кинза)
7. Перец черный молотый
8. Специи
9. Соль

Почему домашние чебуреки всегда вкуснее

К сожалению, купить, приготовленные по всем правилам, чебуреки удаётся не всегда. То тесто недожаренное, то половина фарша куда-то исчезла. Не редки случаи, когда мясо оказывается не в меру острым. Это может свидетельствовать о том, что мясо начало портиться и чтобы перебить неприятный запах, в мясной фарш добавили большое количество острых приправ.

И совсем другое дело домашние чебуреки, приготовленные дома собственными руками – нежные, сочные, мясистые, благоухающие ароматом! Именно такие домашние чебуреки мы предлагаем вам приготовить.

Рецепт домашних чебуреков с мясом

• Соль и сахар растворить в воде. Просеять муку сквозь мелкое сито так, чтобы получилась мучная горка.
• В горке сделать углубление и влить воду с, растворёнными в ней, сахаром и солью. Добавить водку и растительное масло. Замесить тесто.
• Готовое тесто накрыть чистой салфеткой и дать настояться в течении 15 – 20 минут. Затем, тесто опять вымесить и дать постоять ещё минут 15 -20. И наконец, повторить то же самое в третий раз. Теперь тесто для чебуреков готово.
• Раскатываем готовое тесто в «блин» толщиной 2-3 мм. Пользуясь блюдцем или другим подходящим приспособлением, вырезаем кружки диаметром 15-20 см.
• В серединку каждого кружка кладём фарш, примерно, одну столовую ложку. Сгибаем кружок в виде большого вареника и хорошенько защемляем края так, чтобы, образовавшийся при жарке, сок не смог вытечь.
• В подходящую ёмкость (для этой цели лучше подходит казанок) наливаем необходимое количество масла (чебуреки должны в нём плавать, не касаясь дна) и сильно его разогреваем. Жарим на среднем огне, с двух сторон, до образования золотистой румяной корочки.
• Домашние чебуреки получаются очень нежными, хрустящими, сочными и невероятно вкусными. И «вдогонку» один маленький секрет:

  Емкость лучше выбирать не с широким дном — это существенно уменьшит количество необходимого растительного масла.

---

Жарят чебуреки во фритюре или на сковороде в растительном масле на среднем огне до золотистой корочки. Масло должно быть сильно разогрето. После жарки чебуреки перекладывают на бумажную салфетку, чтобы стекло лишнее масло.

Быстрое тесто для домашних чебуреков

До свидания уважаемые читатели. Если статья оказалась для вас полезной, поделитесь ею в социальных сетях со своими друзьями. Пусть они тоже об этом узнают и будут вам благодарны.
А, чтобы не пропустить другие интересные рецепты, просто подпишитесь на обновления. Желаем всем приятного аппетита. До новых встреч.