Овощи и грибы являются абсолютно разными продуктами и не подлежат никакому сравнению. Но и у них есть нечто общее, которое их объединяет…

Грибы и свежие овощи в нашем рационе

И это общее — долгожданная осенняя пора. В это время начинается сбор и заготовка овощей, фруктов и грибов. Целая армия грибников, дачников и огородников уезжают за город, чтобы заняться любимым делом.

Свежие овощи

Традиционный рацион питания в наши дни претерпел существенные изменения. Сладости, рафинированные жиры и вредные деликатесы пришли на смену, необходимым для здоровья, продуктам. Сократилось потребление овощей, отличающихся наибольшим содержанием витаминов. И это недопустимо.

Главным источником поступления в организм витамина «А» и «С» являются капуста, лук, картофель, свежая зелень…

Овощи, имеющие красную, желтую или оранжевую окраску, содержат каротин. Этот углевод в организме преобразуется в витамин А, улучшающий состояние кожи и слизистой. А его дефицит отрицательно сказывается на зрении. Наибольшее количество каротина содержится в моркови.

В белокочанной и цветной капусте содержится витамин «К», который улучшает свертываемость крови при открытых кровотечениях.

Овощи являются поставщиком таких необходимых микроэлементов, как: кальций, калий, цинк, железо, медь, марганец, кобальт. Без этих элементов невозможен правильный обмен веществ.

В овощах содержится большое, от 75 до 95%, количество жидкости. Их минеральный состав способствует быстрому выходу из организма. А вместе с жидкостью выводятся отработанные продукты распада.

Содержащиеся в некоторых овощах эфирные масла, придают им специфический запах, тем самым, возбуждая аппетит. А это является дополнительным фактором правильного пищеварения. К тому же, эфирные масла обладают дезинфицирующим свойством, уничтожая бактерии в ротовой полости.

Овощи своим запахом, видом и вкусом оказывают положительное влияние на всю систему пищеварения. И начинать прием пищи нужно с овощных блюд — салатов и винегретов так, как овощи способствуют перевариванию жирной пищи.

Грибы

Длительное время грибы считались ни чем иным, как обыкновенным продуктом питания. Их варили, жарили, тушили, мариновали, солили и сушили. Грибы употребляли, как самостоятельное блюдо или в качестве добавки к основному блюду.

Со временем выяснилось, что помимо замечательных гастрономических качеств, грибы обладают и рядом полезных свойств.

Грибы — это сытный и полезный продукт

Грибы являются продуктом с высокой пищевой ценностью. После их употребления можно длительное время не ощущать голод и быть достаточно энергичным.

Грибам нет равных по содержанию белка в пересчете на единицу веса. А у сушеных грибов этот показатель самый высокий.

Содержание жиров в них составляет менее 1%. А значит, в грибах ничтожное количество калорий. Поэтому, грибы являются незаменимым продуктом для разгрузочных диет.

Грибы славятся не только большим содержанием полезных аминокислот, но и магния, фосфора и калия.

Они богаты витаминами группы В. А содержание в грибах витамина «В1» — намного превышает их содержание в овощах и злаках.

Много в них и витамина PP, носящего название «никотиновая кислота». А также, витаминов A и D.

Но особую ценность в составе грибов представляют β-глюканы. Они являются одним из видов полисахаридов, стимулирующих работу иммунной системы.

1 час. 15 мин.5
Картофель, запеченный в духовке с сыром оригинальное, простое и очень вкусное блюдо. Оно разнообразит ваш рацион и приятно удивит простотой приготовления.
Вкусные вкусности
60 мин.4
Картошка, тушеная в молоке получается невероятно нежная, сочная и очень вкусная. У нас она будет еще и с рыбой. Смотрите пошаговый рецепт с подробными фото.
Вкусные вкусности
50 мин.
Запеченная картошка с курицей для разнообразия не только повседневного рациона, но и праздничного стола. Это смотря, как подать. Пошаговый рецепт с видео.
Вкусные вкусности
55 мин.5
Цветная капуста, запеченная в духовке с сыром и чесноком — это же настоящее объедение. Смотрите пошаговые рецепты приготовления с фото и подробным видео.
Вкусные вкусности
40 мин.12
Котлеты из цветной капусты и о полезных свойствах этого нежного и диетического блюда. Пошаговый рецепт приготовления с красочными фото и подробным видео. 
Вкусные вкусности
35 мин.12
Овощные котлеты из капусты, моркови, свеклы и картофеля. Читайте и смотрите пошаговые рецепты простых диетических блюд с красочными фото и подробным видео.
Вкусные вкусности
40 мин.10
Капустные пеньки относятся к категории новых блюд. Это простое и полезное блюдо для тех, кто обожает капусту. Смотрите пошаговый рецепт с подробными фото.
Вкусные вкусности
40 мин.4
Для тех, кто верит и постится: рецепт приготовления свекольных котлет для постного стола и несколько слов о соблюдении Великого поста.
Вкусные вкусности
30 мин.6
Молодой картофель в сметане ни в какое сравнение не идет со старой, прошлогодней картошкой. Давайте его быстрей приготовим, пока он не успел состариться.
Вкусные вкусности
1 час. 20 мин.8
А вот еще один замечательный рецептик «Запеканка с баклажанами», такое вегетарианское блюдо будет очень кстати для тех, кто напрочь отказывается от мяса. 
Вкусные вкусности
40 мин.5
Сейчас я расскажу, как приготовить овощную солянку из тушеных овощей, а чтобы придать ей дополнительную остроту, мы добавим в нее томатную пасту и сыр.
Вкусные вкусности
40 мин.6
Вареный картофель с обжаренным с луком на нашем столе вряд ли кого-то сможет удивить, а вот его отсутствие, в современной кухне, повергнет в шок почти всех.
Вкусные вкусности
1 час. 15 мин.4
Фасоль с маслом и луком довольно своеобразное блюдо. Есть люди, которым она не нравится, некоторые ее никогда не пробовали, а кто-то жить без нее не может. 
Вкусные вкусности
30 мин.
Узнать, как вкусно пожарить картофель, особенно полезно молодым хозяйкам. Ведь он должен получиться не сухим, румяным и иметь аппетитную хрустящую корочку.
Вкусные вкусности
Как правильно приготовить грибы: несколько ценных рекомендаций, касающихся нашего здоровья.
Вкусные вкусности
Овощной фарш очень полезен, как и все блюда, приготовленные с ним. Давайте узнаем, какую начинку для этого можно выбрать и, как она может быть приготовлена.
Вкусные вкусности
Как замечательно, что в нашем рационе почти всегда присутствуют овощи жареные, печеные и тушеные. Вам какие больше нравятся?
Вкусные вкусности