Блюда из рыбы

Рецепты рыбных блюд столь многочисленны, сколь и сами виды рыб. Всех их можно разделить на два основных вида: морские и речные. Следовательно, и рецепты рыбных блюд можно смело поделить на рецепты из морской и речной рыбы. Но прежде, чем приступить к выбору рецепта, нужно уметь правильно выбрать саму рыбу. Об этом написано в статье «Как правильно выбрать рыбу».

Рыбные блюда можно готовить из жареной, запеченной, тушеной и вареной рыбы. Они легко усваиваются организмом, поэтому их смело можно включать в рацион детского питания. Из рыбы готовят вкусную начинку для рыбных бульбяников, из вареной рыбы получаются вкусные рыбные котлеты, а из кильки и мойвы делают замечательную шкару. Рыбой фаршируют овощи, а одним из самых вкусных рыбных блюд считается сама фаршированная рыба.

Чем полезна рыба и рыбные блюда

Рыба, как и блюда, приготовленные из нее, очень полезны для нашего организма. Они обладают высокой пищевой ценностью, поэтому блюда из рыбы рекомендуется чаще включать в повседневный рацион. По этой же причине рыбу часто используют в диетическом и детском питании.

• Польза рыбных блюд обусловлена высоким содержанием в них полноценного белка, который легко усваивается. Так, для расщепления мяса телятины требуется 5 часов, в то время, как для рыбы достаточно 2-3 часа.
• Особой ценностью обладают рыбные блюда, содержащие жир океанических пород рыб. Его содержание, в зависимости от вида рыбы, колеблется от 1 до 20%. В рыбьем жире содержится витамин А и D.
• Содержание витамина «А» в рыбе во много раз превышает его содержание в мясе. А значит, рыбные блюда являются богатым природным источником этого ценного витамина.
• К тому же, в блюдах из рыбы содержится комплекс витаминов группы В. Это витамины: В1, В2, В6, В12, витамины Н и PP, а также пантотеновая кислота.
• В рыбе присутствуют такие необходимые минеральные элементы, как магний, кальций, натрий, фосфор, сера и калий. Мясо рыбы содержит цинк, фтор, железо, медь, марганец, йод, кобальт, молибден, бром, и некоторые другие важные элементы. А вот в мясе речных рыб брома и йода нет совсем.

То, что блюда из рыбы очень полезны, не вызывает никакого сомнения. Поэтому, рецепты рыбных блюд должна непременно знать каждая хозяйка.