Выпечка из дрожжевого теста
Выпечка из дрожжевого теста является верхом кондитерского искусства. А те, кто умеет работать с дрожжевым тестом, считаются настоящими кондитерами.
О том, какую выпечку приготовить из дрожжевого теста, вопросов не возникает. Это могут быть вкусные беляши с мясом или печеные пирожки с яйцом и луком. Из дрожжевого теста можно испечь праздничный кулич на пасху или быстрые пирожки с картошкой.
И что бы вы не испекли, выпечка из дрожжевого теста всегда будет самой вкусной и самого высокого качества. Ведь, не зря ее принято считать верхом кондитерского искусства. А тем, кто желает овладеть этим искусством, советуем прочитать статью «Как правильно приготовить дрожжевое тесто». Даже, если вы никогда этим не занимались, засучивайте рукава и смело беритесь за дело. Рецепты из дрожжевого теста — это интересно, увлекательно и очень вкусно. А наши советы вам в этом помогут.
- Брожение дрожжей в тесте должно происходить при температуре около 30o С. При температуре более 55o грибки погибают. Если такое случится, тесто нужно охладить и вновь добавить дрожжи.
- Все ингредиенты нужно добавлять в строгом соответствии нормам. Избыток сахара замедляет брожение, недостаток — сделает выпечку бледной и не привлекательной.
- При избытке воды, замесить тесто не получится.
- Если воды мало, выпечка получится жесткой.
- Если вы переборщите с сахаром, на поверхности выпечки быстро образуется румяная корочка. Она не даст хорошо прожариться тесту внутри.
- Перебор в дрожжах добавит вашей выпечке неприятный кислый привкус.
- При замешивании теста, добавляйте молоко (или воду) в муку, а не наоборот. Это позволит избежать образование комков.
- При приготовлении дрожжевого теста, берётся 20-50 гм. свежих дрожжей на 1 кг. муки. Чем больше в тесте масла и сахара, тем больше требуется дрожжей.
- Изменяя пропорции ингредиентов, можно получить тесто абсолютно разной консистенции.
- Муку для дрожжевого теста нужно обязательно просеять. Тогда она насытится кислородом, и процесс брожения будет более активным.
- Опарного дрожжевое тесто не подлежит хранению.