Винегреты

Как приготовить винегрет, знают почти все хозяйки. Для его заправки используется растительное масло или майонез. Хотя еще не так давно для заправки винегрета использовали соус, приготовленный из оливкового масла, горчицы и уксуса. Последний придавал винегрету кисловатый привкус. Это и определило название «винегрет», что в переводе с французского (vinaigre) означает уксус. В состав винегрета входили не только овощи, но и фрукты. В качестве ингредиентов использовались яблоки, сметана и соленая сельдь. Так выглядел в прошлом рецепт старинного винегрета.

В наше время подход к приготовлению винегрета заметно изменился. Его стали готовить исключительно из вареных и соленых овощей. Так, классический рецепт винегрета включает в себя вареный картофель, соленые огурцы, вареную морковь, свеклу и репчатый лук. Иногда в состав винегрета добавляют квашенную капусту, зеленый лук, фасоль и зеленый горошек.

Как и любое блюдо, рецепт винегрета имеет свои особенности приготовления. Вот некоторые из них:

• Чтобы все ингредиенты сохранили свой первоначальный цвет, начинать нужно со свеклы. После того, как свекла нарезана, ее перемешивают с растительным маслом, а затем, добавляют остальные овощи.
• Лук добавляется в винегрет непосредственно перед подачей к столу. К тому же, винегрет с луком не рекомендуется долго хранить.
• Огурцы превращают винегрет в скоропортящийся продукт. Поэтому, не следует готовить винегрет в больших количествах. Готовьте его на один раз и съедайте полностью.
• Винегрет готовится из овощей. А овощи, как известно, очень полезны. Поэтому, и винегрет вобрал в себя все полезные свойства овощей. Готовьте его чаще и кушайте на здоровье.