Как варить продукты

У кого из нас не было случаев, когда недоваренная пища получалась грубой и жесткой. А переваренная — наоборот становилась безвкусной и бесформенной размазней?

Многие считают, что правильное питание заключается, исключительно, в правильном выборе продуктов. Но это далеко не всё. Не менее важно правильно приготовить продукты. Ведь все, необходимые для здоровья, полезные вещества наш организм получает вместе с пищей. А большее содержание полезных веществ, необходимых для нормальной жизнедеятельности организма, находится в свежих и вареных продуктах. Вот, почему очень важно знать, как правильно варить продукты, чтобы на долгие годы сохранить свое здоровье и здоровье всей семьи.

Неумение правильно варить, не используя все доступные способы, обедняет наше меню, делает наш повседневный рацион однообразным и «надоедливым». Ведь, что греха таить, большинство из нас под варкой понимают только отваривание продуктов в воде. Но и этот единственный способ зачастую используется неправильно. Вода наливается в кастрюлю больше положенного, а варить продукты многие предпочитают с открытой крышкой. В итоге, затрачивается уйма времени, большинство питательных веществ просто улетучиваются, а пища теряет аромат и становится безвкусной.

Общие правила варки продуктов

• Важно использовать свежие продукты, так как в процессе варки их аромат и вкус могут стать менее выраженными.
• Чтобы приготовление продуктов стало равномерным, нарезайте их на одинаковые кусочки.
• Время варки любого продуктов зависит от его типа, величины, возраста и свежести.
• Добавлять соль рекомендуется после закипания или в конце варки, но это зависит от того, что вы варите и цели приготовления. Добавление соли во время варки овощей замедляет процесс приготовления, но сохраняет вкус и цвет овощей. В макароны соль добавляют после закипания воды.
• Специи добавляют в середине или конце варки. Такие сильные специи, как гвоздика или лавровый лист, правильнее добавлять в конце, тогда они не буду перебивать другой аромат.
• Если вода выкипела и ее необходимо долить, используйте только горячую воду.

Особенности варки овощей, мяса, рыбы и макарон

Овощи кладут в кипящую соленую воду — так витамины и микроэлементы сохраняются лучше. Корнеплоды варят в небольшом количестве воды с закрытой крышкой. Для охлаждения сваренных овощей их можно обдать холодной водой — так лучше сохраняется их натуральный цвет.

Видео: как быстро сварить овощи

Мясо получится сочным и вкусным, если его класть в кипящую воду. А, чтобы сварить вкусный мясной бульон, мясо запускают в холодную воду и доводят до кипения на среднем огне. Чтобы бульон получился прозрачным, необходимо вовремя снимать пену. Солить мясо рекомендуется в конце варки.

Видео: как правильно варить мясо

Рыба крупных размеров кладется в холодную воду (холодный рыбный бульон), а мелкую рыбешку и куски рыбы весом менее 300 гр. — в кипяток. Варят на слабом огне до готовности.

Видео: как правильно варить рыбу

Макароны кладут в кипящую подсоленную воду. Сваренные макароны сильно набухают, поэтому воды для их варки должно быть много. Варят макароны на слабом огне без крышки пока они не станут мягкими.

Видео: как варить макароны в микроволновке

Полезные советы

Выбирайте правильно посуду: для равномерного прогрева и во избежание риска пригорания выбирайте посуду с утолщенным дном.

Проверяйте готовность сваренных продуктов, используя для этого нож или вилку.

Не оставляйте сваренные продукты в горячей воде — так они переварятся, раскиснут и потеряют свою форму.

Усилить вкус сваренных продуктов можно, используя бульон, а не воду.

Следуя этим полезным советам при варке различных продуктов, вы всегда сможете добиться желаемого результата.