Домашние напитки

Домашние напитки стали частью нашего повседневного рациона. А ведь недавно даже и названия «напитки» не было. Так продолжалось до конца ⅩⅨ века…
[spoiler title="О домашних напитках"]

Домашние горячие и холодные напитки

Рецепты домашних напитков можно было встретить в абсолютно разных видах продуктов. И только спустя некоторое время, домашние напитки стали приобретать конкретный собирательный смысл. А на рубеже ⅩⅨ-ⅩⅩ веков напитки стали выделяться в самостоятельную категорию продуктов. Именно о домашних напитках и пойдет речь в данной рубрике.

Наши рецепты домашних напитков помогут вам сберечь плоды своего дачного труда в полезных соках и вкусных компотах. Они превратят вас в гостеприимных хозяев, желающих угостить друзей слабоалкогольными напитками собственного производства.

У нас вы найдете всю информацию об алкогольных и безалкогольных напитках. Рубрика содержит много рецептов напитков, от крепких алкогольных до чая, кофе, компотов, киселя и кваса. Мы предлагаем вам большой выбор горячих и прохладительных домашних напитков. А также, фруктовые и овощные, молочные напитки и коктейли.

Домашние горячие напитки

Горячие напитки такие, как молоко, чай, кофе и какао присутствуют на нашем столе ежедневно. В кофе содержится кофеин, в чае — танин, а в какао — теобромин. А значит, эти напитки можно считать тонизирующими. Кофе, как и чай, повышает кровяное давление. А горячий чай прекрасно утоляет жажду. Кофе обладают бодрящим действием. Но его длительность, как правило, не превышает 1 часа. Затем, наступает сонливость.
В кофе и чае напрочь отсутствуют какие-либо питательные вещества. А вот в какао присутствуют некоторое количество белка и жира. Чтобы повысить питательную ценность этих напитков, в них не редко добавляют молоко. Врачи и диетологи не рекомендуют пить кофе часто и большими дозами.

Домашний чай

Чай получается в результате сбора, обработки и сушки листьев чайного куста. Родиной чая считается Китай. Согласно легенде, китайский император Янди увлекался сбором целебных трав. В одном из своих путешествий в его котел, для заваривания целебных трав, попали несколько листочков чайного дерева. Отвар пришелся императору по вкусу и вызвал некий прилив сил. С тех пор для Янди чай стал любимым напитком. Это произошло в 2737 году до н. э. Китай стал первым, где чай стали использовать, как лекарство и целебный напиток.

От листьев чая зависит вкус, цвет и аромат напитка. Быструю популярность чай получил благодаря своему благотворному влиянию на человеческий организм. В чайных листьях содержатся ценнейшие компоненты — эфирные масла и дубильные вещества. Не обделен чай и такими витаминами, как витамины В2, P, PP и С.

Чай легко впитывает посторонние запахи. Поэтому, его рекомендуется хранить отдельно в плотно закрывающейся емкости.

Домашний кофе

Кофе — это ничто иное, как семена кофейного дерева. В распространенном понимании, под словом кофе мы чаще подразумеваем напиток из прожаренных и молотых зерен, все того же, кофейного дерева. Самым крупным поставщиком кофе на мировом рынке, в настоящее время, является Бразилия.

Обычно, свое название кофе наследует от страны, где он был произведен. Одним из лучших кофе считается Колумбийский. А самый лучший кофе — Аравийский (мокко). Основными его поставщиками являются Йемен и Саудовская Аравия. Было время, когда Аравийский кофе транспортировали через порт Мокко, отсюда и его второе название.

Свежие кофейные зерна хранят при определенных условиях 2 года. Этого срока хватает, чтобы зерна приобрели специфические свойства, характерные для данного сорта кофе.

Жаренный кофе не может долго храниться, поэтому он подлежит скорому использованию. В противном случае, кофе уже не будет таким вкусным и ароматным. Самый вкусный кофе получается из смеси нескольких видов кофе. А самый ароматный кофе получается в кофеварках, где кипяток и пар проходят сквозь слой молотого кофе.
Пить кофе рекомендуется сразу же после приготовления. Иначе, ароматические вещества, содержащиеся в кофе, быстро улетучатся.

Излишнее количество выпитого кофе может стать причиной бессонницы, учащенного пульса и головокружения. Именно поэтому, кофе принято пить маленькими чашечками.

Какао

Какао, в нашем привычном понимании, — это напиток, приготовленный из перетертых семян дерева с одноименным названием «какао». Давным давно из Южной Америки в Европу был завезен напиток из измельченных какао-семян и специй. Он был несладкий и имел терпкий вкус. В Европе напиток прижился, только пить его стали горячим, а на мену острым приправам пришел тростниковый сахар. Так появился горячий шоколад, ставший одним из обязательных напитков буржуазии и аристократии в ⅩⅤⅢ столетии. По сути, это тот же напиток, что и какао в России. Но, в силу необъяснимых причин и вопреки здравому смыслу, в большинстве англоязычных стран какао стали называть горячим шоколадом. По всей видимости, есть в нашем сознании какое-то элементарное разделение смыслов. А именно: для нас горячий шоколад — это ничто иное, как густая расплавленная шоколадная масса. А какао — напиток из порошка какао с молоком. И пусть кто-нибудь скажет, что это не так.

Домашний квас

Квас — это шипучий освежающий напиток, полученный на основе брожения. Главными компонентами в производстве кваса служат черствый ржаной хлеб, сахар и дрожжи. Хлеб нарезают, сушат и обжаривают до золотистого цвета. В качестве дополнительных ингредиентов добавляют изюм, мед, свежие и сушеные фрукты, лимонную кислоту.

О том, как появился квас, повествует одна интересная история. Как-то у одного крестьянина в погреб, где он хранил зерно, просочилась вода. Зерно стало давать ростки, но в скором времени скисло. Бедному крестьянину стало жалко его выбрасывать и он, все же, решил перемолоть его в муку. И получился солод. Вскоре стало ясно, что крестьянин так и останется без муки. Мужик залил сусло водой и на какое-то время про это забыл. Так появился квас.

Чтобы приготовить домашний квас, потребуется 3-4 суток. Сначала, обжаренные сухари заливают теплой водой. Добавляют сахар, дрожжи и выставляют в теплое место для брожения на 2 дня. В последующие сутки-двое квас должен настояться. Для ускорения брожения, в квас можно добавить несколько ягодок изюма. Срок хранения домашнего кваса составляет 3-5 дней. Затем, он начинает терять свой вкус и становится кислым. В статье «Как сделать домашний хлебный квас» вы можете узнать о всех хитростях его приготовления.

Домашние коктейли

Домашние коктейли делают из свежих фруктов, натуральных фруктовых соков и сиропов. Не редко используют молочные продукты — кефир, сливки, простоквашу или цельное молоко. Чтобы коктейль стал более густым, в него добавляют желтки и белки, растертые с сахаром. В качестве дополнительных ингредиентов могут служить лимонная кислота и кислые яблоки. Иногда добавляют спиртные напитки. Чтобы коктейль охладить, используют лед.

Почти, все домашние русские напитки очень своеобразны и оригинальны. Их рецепты невозможно встретить ни в одной национальной кухне других народов. Это меды, сбитень, водицы, квас, лесные чаи, морсы и рассолы.
[/spoiler]