Быстрые маринованные вешенки

Быстрые маринованные вешенки можно готовить круглый год, ведь они всегда есть в продаже, всего одни сутки и великолепная закуска готова.

Как быстро замариновать вешенки

И действительно, чтобы приготовить маринованные грибы, совсем не обязательно ждать грибного сезона. Ведь, вешенки свободно продаются в супермаркетах в любое время года. А значит, такая великолепная закуска может присутствовать на нашем столе круглый год. Пожарили картошку, достали из холодильника холодные маринованные грибочки — вот и праздник для живота!

Вешенки, как и все грибы, богаты белком. По количеству, содержащихся в них микроэлементов, грибы можно сравнить с мясом. Недаром у грибов существует огромная армия поклонников. Что касается вешенок, то из них можно приготовить очень вкусный грибной суп, их тушат, жарят, солят и маринуют. В сегодняшней статье мы, как раз, и поговорим о том, как быстро замариновать вешенки. Причем, мы научимся это делать несколькими способами. Но сначала давайте узнаем, как правильно вешенки выбрать.

Как правильно выбрать вешенки

При покупке вешенок, следует обратить внимание на их внешний вид. Именно по нему определяется качество грибов.
Мякоть должна быть белого цвета, плотная и сочная. Это говорит о том, что грибочки молодые.
А вот, у старых вешенок мякоть жесткая и волокнистая. Такие грибы покупать не стоит, они всегда будут жесткие и не вкусные.
Если грибы слишком темные, значит они перезрели. От таких вешенок лучше отказаться.
Если слегка надавить на шляпку, на ней не должна остаться вмятина. Мягкие грибы есть не рекомендуется.
Покупая в магазине вешенки, отдавайте предпочтение упругим, крепким, не пересохшим грибам. Выбирайте не крупные грибочки, у таких ярче вкус и лучше выражена текстура.

Было бы не справедливо обойти молчанием некоторые полезные свойства вешенок. В них присутствуют витамины C, Е, D, а также витамины группы «B». Вешенки на восемь процентов состоят из микроэлементов, это калий, кальций, йод и соединения железа. Эти грибы понижают уровень холестерина в крови, к тому же вешенки нормализуют давление. При этом, не следует забывать:

Вешенки противопоказаны людям с нарушениями работы почек, тяжелой патологией сердца, а также детям до 12 лет.

Как быстро приготовить маринованные вешенки

• 
  Сначала, грибы следует промыть. Ножки у вешенок получаются жесткими. Поэтому, их следует сразу обрезать и использовать только шляпки. Возможно, у вас на этот счет будет другое мнение. Поэтому, если вы будете мариновать грибы в первый раз, попробуйте их не обрезать.
• 
  В составе рассола присутствует гвоздика. Многим она не нравится из-за чрезмерного резкого специфического аромата. Но в данном случае мы советуем её добавить. Она прекрасно сочетается с маринованными грибами и придаёт им необычный привкус.
• 
  Вскипятить воду. Лучше использовать кастрюлю достаточно большой емкости (4-5 литра).
• 
  Вымытые вешенки засыпаем в кипящую воду.
• 
  После того, как вода с грибами закипит, начнёт появляться белая пена. Её следует снять ложкой.
• 
  Добавить соль.
• 
  Затем, добавить сахар и все приготовленные специи, кроме лаврового листа.
• 
  Добавить уксус.
• 
  Варить вешенки следует 25-30 минут. За 5 минут до окончания варки добавить лавровый лист. Затем, выключить огонь и дать маринаду немного остыть.
• 
  Аккуратно переложить грибы в подходящую ёмкость. Можно использовать, заранее простерилизованные, литровые или пол-литровые банки.
• 
  Залить маринадом так, чтобы он полностью покрыл грибы. Закрыть чистыми полиэтиленовыми крышками, дать остыть и поставить в холодильник.
• 
  Через сутки замечательные маринованные грибочки будут готовы. Из двух килограммов свежих вешенок получается 1,5 литра маринованных.
• 
  Перед подачей к столу, в быстрые маринованные вешенки добавить нарезанный репчатый лук и полить подсолнечным маслом. Можно украсить измельченной зеленью укропа.

Видео-рецепт быстрых маринованных вешенок в домашних условиях

А, чтобы не пропустить другие интересные рецепты, просто подпишитесь на обновления. Желаем всем приятного аппетита. Пока.