Быстрое слоеное тесто

Быстрое слоеное тесто, приготовленное в домашних условиях, не сравнить с тем, что нам предлагают покупать в магазине: пошаговый рецепт с фото

Многие уверены, что слоеное тесто может быть быстрое только в том случае, если его купить в магазине. И, от части, они правы. Те кто знает, как приготовить слоеное тесто, уверены — для этого придется порядком потрудиться. А о том, что оно может быть быстрое, казалось бы, и речи не может быть. Ну, что же, давайте проверим, так ли это на самом деле?

Как быстро приготовить слоеное тесто

Некоторые хозяйки склонны отдавать предпочтение именно слоеному тесту. И действительно, выпечка из него всегда получается очень ароматная, нежная и воздушная. Из слоеного теста, как из дрожжевого, так и из пресного, можно выпекать огромное количество разнообразных изделий. Они могут быть, как сладкими, так и не сладкими. Но все они будут, непременно, любимыми и желанными.

Зачем готовить тесто дома

Конечно, легче всего купить слоеное тесто в магазине. Тогда не придется возиться на кухне и тратить драгоценное время. Именно так многие и поступают. Но кто может дать гарантию, что купленное тесто будет качественным? Ведь все наши покупки сегодня — это сплошная лотерея. Вы, к примеру, уверены, что в купленном вами слоеном тесте присутствует сливочное масло, а не дешевый маргарин? А пшеничная мука высшего сорта не заменена на третьесортный суррогат?

Несмотря на огромное изобилие продуктов в современных супермаркетах, мы живем в очень сложное продовольственное время. Ведь давно не секрет, что купить качественную продукцию сегодня, практически не возможно. Она вся напичкана большим количеством пищевых добавок. И большинству современных болезней мы обязаны именно не качественному питанию.

В 1970 году американские ученые нейрофизиологи поставили показательный опыт на крысах. В одной из своих лабораторий они ввели им раствор глутомата натрия. Спустя несколько дней, все крысы ослепли. У всех, без исключения, подопытных было зафиксировано серьезное повреждение мозга. Это была самая распространенная пищевая добавка — усилитель вкуса E-621.

Рецепт быстрого слоеного теста

А сейчас настало время узнать, как быстро приготовить слоеное тесто в домашних условиях. И уж будьте спокойны, оно нашему здоровью никак не навредит.

Все ингредиенты, из которых мы будем готовить тесто, нужно заранее поместить в холодильник на 20-30 минут, а сливочное масло — в морозилку.

• 
  Наливаем в стакан или чашку 60 мл. воды и выдавливаем 1 чайную ложку лимонного сока. И, вновь, убираем в холодильник. Вода, непременно, должна быть холодной.
• 
  Насыпаем в миску 200 гр. муки, добавляем соль и перемешиваем.
• 
  100 гр. замороженного масла обваливаем в муке и натираем на крупной терке. Немного натерли, обваливаем в муке, уже натертое масло, и продолжаем натирать дальше. И так, пока не закончится всё масло.
• 
  Натертое масло аккуратно перемешиваем с мукой.
• 
  Добавляем, приготовленную и остуженную «лимонную воду».
• 
  И, не торопясь, аккуратно перемешиваем.
• 
  Затем, выкладываем муку на стол, собираем в комок и, слегка приминаем. Обратите внимание, муку с водой нужно именно перемешать, а не замешивать. Иначе, в будущем, у нас получится тесто, но только не слоеное.
• 
  Заворачиваем комок в пищевую пленку. Количество теста получается, примерно, на один небольшой противень. Если же вам понадобится много слоеного теста, то его нужно делать в несколько приемов. Тогда оно не будет успевать подтаивать и слоеное тесто будет качественнее, чем делать его сразу в большом объеме, увеличив количество ингредиентов.
  Отправляем тесто в холодильник остужаться на 40-50 минут. Но это еще не всё. После этого, его надо будет правильно подготовить к выпечке.

• Быстро готовим слоеное тесто к выпечке

  У слоеного теста есть одна важная особенность. Чем большее количество раз его раскатываешь, тем больше количество слоев получается.

  Поэтому, раскатывать и складывать тесто рекомендуется, как минимум, три раза. А раскатывать тесто нужно, непременно, от центра к краям.

• 
  Посыпаем скалку и охлажденное тесто мукой и начинаем раскатывать от середины к краям. Первый раз раскатали.
• 
  Складываем тесто втрое. Посыпаем небольшим количеством муки и, вновь, начинаем раскатывать.
• 
  И, наконец, складываем тесто, посыпаем его и стол мукой и раскатываем в третий, последний, раз.

• Видео: как раскатать слоеное тесто

  
  Итак, мы сделали тесто и подготовили его, раскатав три раза. Теперь, можно приступать к выпечке. На этот раз мы испечем из слоеного теста пирог в виде забавного крокодила.

• Пирог «Крокодил» из слоеного теста

  Сейчас мы будем выпекать «крокодила», а в качестве начинки используем мясной фарш с капустой. Но имейте в виду, начинка может быть самая разнообразная, а значит крокодил может стать, как сладким, так и не сладким.

  Состав:

  1. Слоеное дрожжевое тесто — 1 упаковка;
  2. Мясной фарш — 300 гр.
  3. Капуста белокочанная — 1 кг.
  4. Лук репчатый — 2 шт.
  5. Соль;
  6. Перец.

  Приготовление:

  Если тесто заморожено, его нужно обязательно разморозить, чтобы оно стало мягким. А пока оно размораживается, приготовим начинку.

• 
  Сначала обжариваем мясной фарш.
• 
  Затем, обжариваем на растительном масле нашинкованную капусту.
• 
  И в конце обжариваем до прозрачности, мелко нарезанный, репчатый лук. Не забывайте всё по вкусу посолить и поперчить.
• 
  Теперь, перекладываем обжаренные фарш, капусту и лук в миску и хорошенько перемешиваем. Начинка готова.
• 
  Размороженное тесто немного раскатаем и сразу отрезаем небольшую полоску. Из неё мы сделаем глазки и лапки. Переносим тесто в, смазанный растительным маслом, противень. Это легче сделать, намотав пласт теста на скалку. Выкладываем посередине приготовленную начинку. От начинки и до краёв, разрезаем тесто в виде полосок, шириной 2-3 см. Укладываем полоски внахлест поверх начинки. Перед начинкой и позади её оставляем тесто не тронутым. Оно нам понадобится для головы и хвоста.
• 
  Теперь, формируем хвост и голову.
• 
  Лепим глаза и приделываем лапки.
• 
  Если пожелаете, сделайте ножницами крокодилу зубы.
• 
  Прокалываем «крокодилью кожу» вилкой, делаем шипы и смазываем крокодила яичным желтком.
• 
  Помещаем наше «произведение искусства» в духовку и выпекаем, при температуре 180 градусов, пока не подрумянится.

Видео-рецепт быстрого слоеного теста