Баклажаны по-херсонски на зиму

Баклажаны по-херсонски на зиму доставят не мало удовольствия, а удачное сочетание всех ингредиентов сделают закуску настоящим деликатесом.

Пошаговый рецепт великолепной заготовки на зиму из баклажанов по-херсонски с красочными фото и подробным видео.

Баклажаны на зиму приготовленные по-херсонски

В то время, когда на полках наших магазинов царит полное изобилие, домашняя консервация не канула в прошлое и не утратила свою актуальность. Миллионы хозяек, заботящихся о здоровье своих родных и близких, заняты домашними заготовками. Они стараются кормить своих домочадцев продуктами не насыщенными вредными добавками. Это в полной степени относится и к консервированным баклажанам. Ни для кого не секрет, что баклажаны, заготовленные на зиму в домашних условиях, гораздо полезней купленных в магазине. И это не говоря о том, что вкус купленных баклажанов может быть весьма далеким от того, который вы ожидали.

Рецепт херсонских баклажанов на зиму

Итак, сегодня мы вновь займемся «заготовкой впрок» и приготовим на зиму вкуснейшие баклажаны. Почему-то, они носят название «по-херсонски», хотя автор рецепта Ольга Ильина проживает в Черновцах.
Как всегда, начнем с приготовления всех продуктов, которые нам понадобятся в работе.

Состав и количество ингредиентов приведены ниже. Обратите внимание, что вес ингредиентов соответствует уже очищенным и нарезанным продуктам. Ведь количество отходов может существенно отличаться. И не переборщите с горьким перцем — кладите его столько, сколько считаете нужным.

• 
  Через мясорубку с крупной решеткой сначала перекручиваем чеснок и горький перец.
• 
  Затем, болгарский перец.
• 
  И, в заключении, помидоры.
• 
  Полученную массу перекладываем в кастрюлю, в которой будем готовить.
• 
  Добавляем 200 гр. растительного масла.
• 
  3 столовые ложки сахара.
• 
  Одну столовую ложку соли.
• 
  Хорошенько все перемешиваем, ставим кастрюлю на огонь и доводим до кипения.
• 
  Тем временем, подготовим баклажаны. Нарезаем их кольцами или полукольцами.
• 
  После того, как помидоры закипят, вливаем 50 мл. 9% уксуса.
• 
  Сразу же добавляем нарезанные баклажаны, аккуратно перемешиваем и даем закипеть. Далее, уменьшаем огонь до минимума и, периодически помешивая, варим 30 минут.
• 
  Во время варки баклажаны существенно уварятся. А по окончании варки их желательно не перемешивать, чтобы они остались целые.
  А пока баклажаны варятся, мы простерилизуем банки. Нальем в них немного воды, поместим в микроволновку и включим ее на полную мощность на 2 минуты. Крышки достаточно прокипятить в течении 2-3 минут.
• 
  Наполняем банки баклажанами.
• 
  Накрываем крышкой и закатываем закаточным ключом.
• 
  Из указанного количества ингредиентов у нас получилось 6 полулитровых банок и осталось немного на пробу.
• 
  Переворачивать банки не нужно. Их достаточно укутать полотенцем и так оставить до остывания. Баклажаны по-херсонски, консервированные на зиму таким способом, прекрасно хранятся в условиях квартиры. А зимой они превращаются в великолепную закуску.

Видео-рецепт баклажанов по-херсонски на зиму

А, чтобы не пропустить другие интересные рецепты, просто подпишитесь на обновления. Желаем всем приятного аппетита. До новых встреч.