Диетический стол 7В

Порций:   Время приготовления:

Диетический стол 7В назначается при нефротическом синдроме с хроническим заболеванием почек и др. заболеваниях. 

Диетический стол 7В

Диетический стол 7

Диетический стол 7В назначается с целью восполнения выводимых с мочой белков, способствованию нормализации обмена белков, жиров, холестерина. Уменьшения отеков.

Общая характеристика диетического стола 7В

Диетический стол 7В характеризуется физиологически нормальной энергетической ценностью с увеличенным содержанием белков, умеренным снижением жиров (за счет животных), нормальным содержанием углеводов с ограничением сахара. Резким ограничением поваренной соли, жидкости, экстрактивных веществ, холестерина, щавелевой кислоты, ограничение сахара. Увеличением количества липотропных веществ. Кулинарная обработка без механического щажения. Мясо и рыбу отваривают. Пищу готовят без поваренной соли. Температура блюд обычная. Режим питания: 5-6 раз в день.

Химический состав и энергетическая ценность диетического стола 7В

Белки — 110-120 гм. (60-65 % животные);
Жиры — 70-80 гм. (30 % растительные);
Свободная жидкость — 0,8 л;
Углеводы — 350-400 гм. (30-40 гм. сахара);
Энергетическая ценность стола — 2500—2600 ккал.

Рекомендуемые и запрещённые продукты и блюда диетического стола 7В

Хлеб и мучные изделия. Хлеб бессолевой, выпеченные изделия без соли и соды, с добавлением пшеничных отрубей.
Исключают из стола: обычный хлеб, сдобное и слоеное тесто.

Супы. Вегетарианские с крупой, овощами, молочные, фруктовые.
Исключают из стола: мясные, рыбные и грибные бульоны.

Мясо и птица. Нежирные сорта говядины, телятины, свинины, баранины, кролика, курицы, индейки в вареном виде или с последующим запеканием, обжариванием, куском и рубленные.
Исключают из стола: жирные виды и сорта, печень, почки, мозги, колбасы, копчености, консервы.

Рыба. Нежирные виды. Куском и рубленные, вареные или с последующим запеканием, обжариванием. Продукты моря.
Исключают из стола: жирные виды, соленую, копченую рыбу, консервы, икру.

Молочные продукты. Молоко и кисломолочные напитки, особенно пониженной жирности, творог нежирный и блюда из него (пудинги, ленивые вареники и др.). Ограничивают сметану и сливки.
Исключают из стола: соленые, острые сыры.

Яйца. Белковые омлеты. 1 яйцо для приготовления блюд.
Ограничивают желтки.

Крупы. Различные блюда из разных круп и макаронных изделий (каши на воде и молоке, пудинги, крупеники, плов и др.).

Овощи. Блюда из картофеля, моркови, капусты белокочанной, тыквы, кабачков, свеклы, зеленого горошка. Томаты, огурцы, лук зеленый, салат, укроп, петрушка, редис.
Исключают из стола: редьку, чеснок, щавель, шпинат, овощные консервы, соленые овощи.

Закуски. Винегреты, овощные салаты с растительным маслом, салаты с отварным мясом, рыбой, продуктами моря. Отварная заливная рыба.
Исключают из стола: колбасы, копчености, сыр; все консервы, икру.

Плоды, сладкие блюда, сладости. Любые фрукты и ягоды — сырые в виде различных блюд. Молочные кисели, желе. Меренги, снежки. Сахар и кондитерские изделия ограничивают. Мед вместо сахара.
Исключают из стола: шоколад, кремовые изделия.

Соусы и пряности. Молочный, сметанный, томатный, соус-маринад, овощной. Сладкие и кислые овощные и фруктовые подливки. Лимонная кислота, ванилин. Укроп, петрушка.
Исключают из стола: мясные, рыбные, грибные соусы, хрен, горчицу, перец.

Напитки. Чай с лимоном, молоком, некрепкий кофе с молоком. Свежие соки из овощей, фруктов, ягод. Отвар шиповника и пшеничных отрубей.
Исключают из стола: какао, богатые натрием минеральные воды.

Жиры. Сливочное несоленое, коровье топленое, растительные масла.
Исключают из стола: все другие жиры.

Примерное меню диетического стола 7В

1-й завтрак: салат овощной с пастой «Океан» на растительном масле, омлет белковый, чай с молоком.
2-й завтрак: размоченные сухофрукты.
Обед: борщ вегетарианский (½ порции), биточки мясные, запеченные в сметане, морковь тушеная, яблоки свежие.
Полдник: отвар шиповника.
Ужин: рыба отварная, пудинг паровой из нежирного творога, чай.
На ночь: кефир.

Оставьте комментарий к этой записи ↓

* Обязательные для заполнения поля
Внимание: все отзывы проходят модерацию.