Огуречный рассол

Порций:   Время приготовления:

Огуречный рассол принято рассматривать, как средство от похмелья, и мало кто знает, что он имеет массу применений и является хранилищем огромного количества витаминов. 

Любая, уважающая себя, хозяйка обязательно выберет время для того, чтобы законсервировать на зиму какие-то фрукты, овощи или ягоды. У кого-то этих запасов окажется много, а у кого-то совсем чуть-чуть. Каждый исходит из своих возможностей и целесообразности. И, конечно же, самыми популярными соленьями, на протяжении долгих столетий, остаются огурцы, помидоры и капуста. И у каждой хозяйки они самые вкусные, самые красивые и самые хрустящие.

Сегодня речь пойдёт не о том, как законсервировать на зиму овощи. Мы поговорим о рассоле, который остаётся после того, как все консервированные овощи уже съедены и который, в большинстве случаев, просто выливается. Именно так поступают большинство из нас. А зря, — ведь рассол, особенно огуречный, является ценным овощным продуктом. Именно о нем мы сегодня и поговорим.

С давних времён, в народной медицине, рассол используется, как спасительное средство от похмелья. При этом, в организм поступают витамин С и недостающие соли калия и магния. Следует отметить что, при недостатке магния в организме, кровь насыщается кальцием. А кальций, поступающий в кровь, вымывается из костных тканей, что негативно сказывается на их состоянии. Обезвоживание и недостаток кальция и магния, как раз, и обуславливает дурное самочувствие и нестабильную работу сердечно-сосудистой системы.

Кроме этого, экстрактивные вещества, содержащиеся в укропе, способствуют нормализации давления, а сам рассол устраняет обезвоживание организма, эффективно восстанавливая его водно-солевой баланс.

К тому же, он используется в народной медицине, как средство против цинги. Если рассол не обладает большой концентрацией соли, в малых количествах, он может употребляться как аперитив — средство для повышения аппетита. А если его заморозить в виде кубиков, то таким косметическим средством можно, с успехом, ухаживать за кожей. Снизить боль от ушибов и воспаления суставов, а также уменьшить опухоль при растяжении связок поможет компресс из рассола.

Рассол довольно успешно применяется в кулинарии. Он используется для приготовления таких популярных супов, как рассольник, солянка, калья, и служит замечательной приправой для пюре из картофеля. К тому же, он применяется в качестве основы для многих соусов. На нем замешивают тесто для хлеба, пирогов или вареников.

С применением рассола даже можно испечь печенье. Для этого нужно замесить тесто из половины килограмма муки, добавив в него по 10 столовых ложек сахарного песка, растительного масла и рассола. Тесто раскатать. Вырезать из него, стаканом или рюмкой, круглые лепешки и запечь в духовке.

Для того, чтобы приготовить курицу или рыбу в кляре, замечательно подойдёт все тот же рассол, оставшийся после соленых огурцов. Смешиваем по одному стакану муки и рассола. Вбиваем пару сырых яиц. Добавляем, на кончике ножа, соду и одну столовую ложку растительного масла. Всё хорошенько взбиваем и получаем великолепный кляр.

Оригинальную зимнюю окрошку тоже можно приготовить на основе рассола.
Отварить и нарезать кубиками говяжье мясо. Добавить, нарезанные или натёртые на крупной тёрке, солёные огурцы, редьку, маринованный чеснок и, сваренные вкрутую, яйца. Всё перемешать, залить рассолом и остудить в холодильнике.

Он великолепно подходит для маринования мяса. Режем мясо не большими кусками. Заливаем рассолом и оставляем мариноваться на 4 часа. Вынимаем мясо, добавляем в него смесь из специй и оливкового масла. Отправляем в духовку жариться, при температуре 200 градусов, до готовности.

Тот рассол, который остался не использованным, можно сохранить, если его заморозить в тех же самых не больших кубиках. Это самый простой способ. Но можно поступить иначе: Из сухой горчицы следует замесить густое тесто и завернуть его в чистую тряпочку. Накрыть ею банку с рассолом, придавив сверху, и поставить в холодильник.

До свидания, мои уважаемые друзья. Если статья оказалась для вас полезной, поделитесь ею в социальных сетях со своими друзьями. Пусть они тоже об этом узнают и будут вам благодарны. А, чтобы не пропустить другие интересные новости, просто подпишитесь на обновления. Желаю удачи. Пока.

Метки записи:
Оставьте комментарий к этой записи ↓

* Обязательные для заполнения поля
Внимание: все отзывы проходят модерацию.