Чем полезен кефир

А вы знаете, чем полезен кефир? О его удивительных свойствах вы наверняка уже слышали. Так, почему же он обязательно должен присутствовать в нашем рационе? 

Полезный кефир

О пользе кефира

Ни для кого не секрет, что кефир является одним из наиболее полезных продуктов. В нем содержатся полезные бактерии (пробиотики), улучшающие работу кишечника. Они способствуют лучшему пищеварению и укрепляют иммунитет. Но почему тогда такой ценный напиток не пользуется большим успехом в странах западной Европы? Может быть мы не все о нем знаем?

Кефир и йогурт: что полезней

А известно ли вам, что йогурт — это тот же самый кефир? Оба являются кисло-молочным продуктом. И тот и другой получают путем добавления в молоко специальных микроорганизмов и бактерий, вызывающих интенсивное брожение. Разница заключается только в типе бактерий, за счет которых происходит сквашивание продукта.

Производство кефира основано на применении целого набора микроорганизмов, который называется кефирным грибком. В его состав входят кисло-молочные палочки, стрептококки и дрожжи. Именно такой состав и придает кефиру кисловатый вкус.

Йогурт получают путем добавления в молоко кисло-молочных бактерий, состоящих из болгарской палочки и термофильного стрептококка. Эти микроорганизмы придают йогурту более мягкий вкус, лишая его специфической кислинки, присущей кефиру.

Так уж сложилось, что в странах западной Европы, в том числе и США, предпочтение отдают йогурту. А в восточной Европе чаще готовят и больше употребляют кефир.

Каждый в праве выбирать сам, что ему покупать. Несомненно, оба продукта полезны и содержат множество полезных бактерий. И все таки отличие есть. По разнообразию и количеству полезных веществ кефир более предпочтителен. Поэтому, рекомендуется остановить свой выбор именно на нем.

Если вы отдаете предпочтение йогурту, то старайтесь выбирать натуральный продукт без добавления сахара. Именно такой йогурт будет наиболее полезен.

Кефир сохраняет все свои полезные свойства в течении 5-7 дней. А, если его производство основано на применении термостатной технологии, то срок хранения может увеличиться до одного месяца. Вот, почему всегда важно обращать внимание на дату изготовления. Если срок годности просрочен, то никакой пользы от такого кефира не будет.

Чтобы быть полностью уверенным, что ваш кефир или йогурт действительно обладает всеми полезными свойствами, их можно приготовить самим. Этот процесс простой, но не быстрый.

Домашний кефир

Закваска для домашнего кефира Покупаем в продуктовом магазине или аптеке специальную закваску. Она может быть, как йогуртовая, так и кефирная. Добавляем ее в, подогретое до 37-40 градусов, молоко. Перемешиваем и оставляем в теплом месте на 8-10 часов. Затем, охлаждаем в холодильнике в течении двух часов и продукт готов.
Срок хранения домашнего кефира составляет не более трех суток. А способ приготовления написан на упаковке.

 

Полезен ли кефир при приеме антибиотиков

При лечении антибиотиками, как правило, назначается и курс пробиотиков. Тут настало время сделать небольшое отступление и кое-что пояснить. Итак:

Пробиотики — это некий отряд микробов, бактерий и микроорганизмов, оказывающих положительное влияние на микрофлору и нашу иммунную систему. Их местом обитания является ЖКТ (желудочно-кишечный тракт) и они имеют тесную связь с иммунной системой человека. Наиболее известные пробиотики носят названия бифидобактерии и лактобактерии.

Даже незначительные изменения в балансе кишечной микрофлоры могут привести к серьезным заболеваниям. Которые могут быть связаны не только с кишечником, но и со всем организмом.

Чтобы этого избежать, необходимо не только правильно питаться и вести здоровый образ жизни. Важно, чтобы в организме присутствовали пробиотики и пребиотики.

Продукты или специальные препараты, содержащие безвредные микроорганизмы и положительно влияющие на человеческий организм изнутри, носят название пробиотики.

Продукты питания, содержащие в своем составе вещества, благоприятно влияющие на развитие полезной микрофлоры, носят название пребиотики.

А теперь, когда мы разобрались с пробиотиками и пребиотиками, можно идти дальше.

Назначенный курс пробиотиков предотвращает диарею и способствует насыщению кишечника полезной микрофлорой. Как известно, кефир тоже содержит в своем составе пробиотики. Является ли он полноценным заменителем дорогостоящих лекарственных добавок?

К сожалению, не является. Об этом свидетельствуют результаты исследований американских ученых из Вашингтонского университета. Детей, принимавших антибиотики, они разделили на две группы. Одной из них давали настоящий кефир, а другой — не содержащий пробиотики. Дети, в отличие от взрослых, чаще страдают диареей при приеме антибиотиков. Поэтому, их и выбрали для эксперимента. Результаты убедительно показали, что в обеих группах расстройства пищеварения были одинаковы. Следовательно, пить кефир при лечении антибиотиками не имеет смысла.

Кефир и йогурт, как средство для похудения

Если верить рекламе, то регулярное употребление йогурта с пробиотиками поможет сбросить лишний вес. Но это возможно при условии, если продукт свежий, без сахара, а кефир содержит полезные (правильные) бактерии.

Чтобы удостовериться в правильности такого утверждения, швейцарские и канадские ученые поставили эксперимент. В нем участвовали 125 человек с избыточным весом. Их разделили на две группы. Первая группа получала добавки, содержащие пробиотики (лактобактерии). А вторая группа получала пустышки (плацебо). Через три месяца, участники из первой группы (получавшие пробиотики) скинули в среднем 4,4 килограмма. А участники из второй группы похудели всего на 2,6 кг. Любопытно отметить, что на мужчин пробиотики не оказали существенного влияния. Ученые сошлись во мнении, что дозировка пробиотиков для мужчин оказалась слишком мала.

Далее, в течении трех месяцев, участники должны были поддерживать достигнутые результаты. Женщины из группы «пустышек» их сохранили. А женщины, получавшие лактобактерии, продолжили терять вес. По окончании эксперимента выяснилось: у женщин, получавших пробиотики, результат оказался в два раза лучше. Это свидетельствует о том, что:

Кефир или йогурт в сочетании с физическими упражнениями и диетой может оказать существенную помощь в борьбе с лишними килограммами. Особенно это касается женщин.

Важно понимать, что речь идет о кефира, как неотъемлемой части пищевого рациона. В сочетании с другими продуктами, его полезные свойства трудно переоценить. Что нельзя сказать о кефирной диете. «Сидеть» на оном кефире с целью избавиться от ненавистных килограммов чревато серьезными проблемами для здоровья.

До свидания, мои уважаемые читатели. Если статья оказалась для вас полезной, поделитесь ею в социальных сетях со своими друзьями. Пусть они тоже об этом узнают и будут вам благодарны.

А, чтобы не пропустить другие интересные новости, просто подпишитесь на обновления. Желаю всем здоровья. До новых встреч.

Рейтинг
( 9 оценок, среднее 5 из 5 )
Вкусные вкусности
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: